Без пыла и жара

Чем кормят малышей в дошкольных учреждениях Саратовской губернии

Одним — бутерброды с красной рыбой и жаркое по-домашнему, другим — суп из рыбных консервов и сосиска с соей. Подобная кулинарная «разблюдовка» вовсе не выписка из меню кафе быстрого питания, а рацион в различных детских садах Саратовской губернии, причём муниципальных. Как и чем кормят малышей в детсадах и насколько довольны питанием их родители, выяснял «МК» в Саратове».

 

Ни рыба, ни мясо

Казалось бы, тяжёлые 90-е и начало 2000-х, когда родителям порой приходилось приносить в детский сад посильную продуктовую помощь, давно минули. Тем не менее уже который год прокуратура и Роспотребнадзор пытаются бить по рукам администрацию детсадов, в которых малышам занижают порции, экономят на продуктах, а сама еда больше похожа на скудный больничный рацион: каша, капуста и кусочки курицы. Впрочем, обо всём по порядку.

Вот примерное меню одного из муниципальных дошкольных учреждений в городе Пугачёве (питание четырёхразовое, для детей от 3 до 7 лет). Завтрак: отварные рожки со сливочным маслом (либо каша молочная и какао с молоком), хлеб, чай с сахаром, фрукты. Обед: икра из красной варёной свёклы, суп на мясном бульоне с клёцками, тушёные овощи с отварной говядиной, хлеб и компот из сухофруктов. Полдник: творожно-манная запеканка, чай с сахаром, булочка. Из десятидневного меню кисломолочные продукты, а именно снежок запланирован лишь на пятый и десятый день — на полдник. В остальные дни детей как в обед, так и в полдник потчевали чаем либо компотом из сухофруктов. Скажете, неплохое меню советских столовых? Да, по сравнению с ещё одним дошкольным учреждением, на этот раз Советского района, просто песня. Там на завтрак детишки могут получить сосиску отварную, причём столь изысканное блюдо подаётся даже ясельным группам! Состав этих полуфабрикатов зачастую оставляет желать лучшего, и некоторые родители вообще вычёркивают сосиски, даже самые дорогие, из рациона ребёнка. Но это дома, а в детских садах дошкольникам приходится есть что дают. Впрочем, в других детсадах сосиски тоже попадаются, но, если верить меню, размещённому на сайтах МДОУ, всего один раз в неделю.

А вот рыбные дни в детсадах бывают гораздо чаще, чем по четвергам. Впрочем, оно и понятно: растущему детскому организму нужен фосфор, который находится в рыбе. Однако администрация дошкольных учреждений подходит к вопросу насыщения этим микроэлементом довольно оригинально: одним из распространённых блюд в меню детских садов, особенно в районах области, являются «щи из рыбных консервов», в некоторых вариантах меню оно называется «суп из рыбных консервов» и подаётся в неделю не менее двух раз. 

Для второго блюда повара частенько используют минтай, порой из него же лепят тефтели и ничтоже сумняшеся подают буквально в этот же день на полдник блюдо под названием «картофель с рыбной подливой». Родители на интернет-форумах, в социальных сетях возмущаются, не понимая, как можно варить щи из сайры в масле (рецепт щей с килькой в томате известен давно). И удивляются, почему за плату в 2-3 тыс. руб. в месяц ребёнка не могут накормить калорийно и не вредно для здоровья. Поскольку польза рыбных консервов, да ещё и в супе, остаётся под большим вопросом.

 

Кушать продано

Однако ребятишкам, проживающим в областном центре, везёт больше. Как показало исследование «МК» в Саратове», в меню саратовских детских садов можно увидеть такие блюда, как «жаркое по-домашнему», «суп харчо с гренками», «плов «Бухарский», «рыба по-польски». Конечно, сложно сказать, всегда ли приготовленные блюда соответствуют меню, но тем не менее. Во многих детских садах Саратова малышам дают слабосолёную сельдь (увидеть её в меню дошкольных учреждений областных центров, не говоря уж о маленьких посёлках и сёлах, практически невозможно). А в отдельных детсадах Кировского, Ленинского районов один раз в неделю малышам предлагают бутерброды с малосолёной красной рыбой. Откуда такое неравенство? Всё просто: питание в детсадах зависит от финансирования и от родительской платы, которая, как известно, в районах области существенно ниже, чем в области. Так, согласно тарифам, установленным минобразования региона, в Саратове ежемесячная плата родителей за детский сад в 2017 г. составила 3107 руб., в Энгельсском районе — 2556. Самая низкая плата за детские сады установлена в Аркадакском, Краснопартизанском, Лысогорском, Турковском, Новоузенском районах — в пределах 1 тыс. руб. в месяц. В Воскресенском, Балтайском, Петровском — 1200-1300 руб. Может быть, именно поэтому в детсадах вышеуказанных районов чаще всего фиксируются грубые нарушения по детскому питанию? Впрочем, об этом — ниже.

Интернет-портал «Лица Саратовской губернии» публикует обращения всех желающих к главным «лицам» региона. Правда, не факт, что граждане получат ответ из министерства или ведомства, но тем не менее проблему можно озвучить. На портале немало жалоб в отношении питания в детских садах. Этой весной мама из города Маркса сообщила: несмотря на то, что плату за детский сад подняли, питание ухудшилось. «В детском саду сотрудники отвечают: стали плохо кормить, потому что нужно экономить. Но мы же платим деньги, и если экономят на питании детей, то куда эти деньги уходят?» — интересуется жительница Маркса.

Ещё одна жалоба от жительницы маленького села Новобурасского района Светланы была обращена к уполномоченному по правам ребёнка в Саратовской области. Родительница сообщила, что согласно меню, которое составляет заведующая детским садом, всё в норме. «Однако на деле количество еды, которую приготовили на 5 детей, растягивают на 9-10 человек! Дети приходят домой голодными!» — сообщила Светлана.

Но одно дело — писать обращения на интернет-портал или обсуждать вопросы питания в дошкольных учреждениях между собой, и другое — коллективно подать жалобу в администрацию и прокуратуру. Так в 2015 г. поступили мамы малышей в Балакове, не побоявшись выступить против заведующих детскими садами, поставщиков продуктов и даже администрации района, в которой долго заверяли, что в дошкольных учреждениях всё отлично. Тем не менее мамы ребятишек из пяти детских садов, расстроенные тем, что в детсадах плохое питание, обратились в районную прокуратуру. В результате заведующие дошкольными учреждениями были привлечены к ответственности, а предприниматель, организующий питание в 35 детских садах Балакова, оштрафован.

 

Кур во щи

А что же региональный Роспотребнадзор? По данным ведомства, в прошлом году массу нареканий у инспекторов вызвала организация питания детей. В детсадах не учитывали физиологические потребности в энергии и пищевых веществах, в ежедневном рационе дошкольников не было мяса или рыбы, кисломолочных напитков, фруктов, занижались порции, при этом в меню присутствовали запрещённые в питании детей блюда, допускались и другие нарушения. Судя по результатам проверок в первом полугодии 2017 г., вопросы питания в дошкольных учреждениях остаются такими же острыми.

Как рассказала Светлана БЕРЕЖНАЯ, заместитель начальника отдела по гигиене детей и подростков управления Роспотребнадзора по Саратовской области, за 6 месяцев этого года проведено более 100 проверок по организации питания в дошкольных учреждениях области, в том числе юридических лиц и индивидуальных предпринимателей — организаторов питания и поставщиков пищевых продуктов в образовательные учреждения. Практически в ходе каждой проверки выявлены нарушения. Большинство из них, как и прежде, касались санитарно-дезинфекционного режима, режима обработки посуды и проч., порядка трети связаны с нарушениями условий и сроков хранения пищевых продуктов, приёма пищевых продуктов без маркировочных ярлыков. Данные нарушения регистрировались в отдельных детских садах Перелюбского, Краснопартизанского, Аркадакского, Татищевского районов. В проверенных Рос­потребнадзором дошкольных организациях Саратовского, Краснокутского, Екатериновского районов были зафиксированы единичные факты замены блюд из говядины на блюда из мяса кур и колбасные изделия, исключения из меню дошкольников таких продуктов, как сыр, творог, — в Новоузенском, Базарнокарабулакском, Екатериновском районах. Имели место случаи снижения норм по кисломолочным продуктам, творогу, яйцу, сметане, рыбе, фруктам в проверенных детских садах в Воскресенском, Балтайском, Петровском, Марксовском районах.

Как сообщили в Роспотребнадзоре, по результатам проверок образовательных учреждений в период 2016-2017 учебного года снято с реализации из-за отсутствия документов, подтверждающих качество и безопасность, из-за признаков порчи и истекшего срока реализации 20 партий пищевой продукции общим объёмом 148,6 кг.

Светлана Бережная указывает, что обращения родителей по вопросам детского питания являются основанием для проведения проверок специалистами Роспотребнадзора.

— За 6 месяцев этого года по вопросам питания в детских садах к нам поступило 7 обращений граждан на четыре детских сада в Петровском, Краснопартизанском, Ивантеевском, Энгельсском районах и городе Саратове, — рассказывает Светлана Викторовна. — Все изложенные в них факты подтвердились. Ответственные лица привлечены к административной ответственности. Поэтому призываю граждан занимать активную позицию по защите прав детей, посещающих образовательные учреждения. Причём это касается любых вопросов, в том числе и организации питания. 

С обращениями и жалобами можно обратиться в управление Роспотребнадзора по Саратовской области, единственный нюанс: сделать это анонимно не получится, придётся написать заявление с указанием фамилии и номера детского сада.

К слову, в Роспотребнадзоре пояснили в отношении супов из рыбных консервов и сосисок в рационе дошкольников. Как оказалось, в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», консервы для супов из лосося и сайры и сосиски рекомендованы для детского питания, но не чаще чем 1-2 раза в неделю.

 

Не до мороженого…

Впрочем, подобная ситуация с питанием в дошкольных учреждениях свойственна многим российским регионам. Буквально на днях эксперты Института образования НИУ Высшей школы экономики выяснили, что в России не все родители довольны качеством и частотой питания ребёнка в дошкольном учреждении. В некоторых случаях мамам и папам даже приходится дополнительно платить за размер порций или учёт пищевых предпочтений чада. Исследователи узнали, что качеством питания детей удовлетворены только две трети родителей детей из государственных детсадов. В частных дошкольных учреждениях доля таких родителей составляет 77%. Эксперты института отметили, что в 2,3% случаев в государственных дошкольных образовательных учреждениях родителям приходится доплачивать за более качественное питание, больший объём порций или учёт пищевых особенностей чада. В частных детсадах эта доля составляет 0,9% респондентов.

Интересно, что несколько лет назад в санитарно-эпидемиологические требования были внесены дополнения: дошкольников разрешили кормить мороженым. Однако выборка «МК» в Саратове» меню различных детсадов, а также опрос родителей дошколят областного центра показали, что мороженое пока так и не появилось в детских садах. Конфета или зефир в полдник — пожалуйста! А вот мороженого нет. Причём некоторые мамы вовсе не против, чтобы в тёплый летний период малыши старших групп (5-7 лет) съедали по стаканчику мороженого в неделю. Но увы. Вероятно, это связано с тем, что санитарные правила чётко прописывают: мороженое для дошкольников не должно быть с растительными жирами. А настоящий продукт, без добавок, стоит дорого, и администрация детских садов не желает тратить на него средства. Обычной едой прокормить бы, дабы не было жалоб и обращений родителей во все инстанции.

Автор: Ирина Лихоман

Фото: Игорь Чижов