Индекс борща — это стоимость всех продуктов, необходимых для его приготовления. Его составляют активисты, которые ищут в супермаркетах и магазинах у дома провиант подешевле и высчитывают его стоимость. В феврале продуктовый набор для первого блюда в Саратове составил 119,1 руб. (Казань — 117,3 руб., Новосибирск 116,1 руб., Москва 113,1 руб.). 

По информации агрегатора, в нашем городе борщ дорожает уже четвёртый месяц — с ноября 2022 года, в то время как по стране наблюдается рост только с января-февраля нового года. Но как показал мониторинг «МК в Саратове», стоимость первого блюда ещё выше. К примеру, для расчёта индекса борща организаторы проекта взяли 500 г курятины, которая, согласно расчетам агрегатора, обойдётся саратовцам в 66 руб. Однако в магазинах города самое дешёвое мясо птицы стоит 180-190 руб. за кило. Соответственно, мясная составляющая — 90 руб. Такая же ситуация со сметаной, которой, по расчетам, требуется 100 г. Согласно подсчётам агрегатора, она доступна саратовцам за 20 руб. Но в супермаркетах сложно найти молочный продукт дешевле 65 руб. за банку (180 г), а значит, приготовление борща станет дороже. Картофель, репчатый лук и морковь растут в цене еженедельно, и есть все шансы, что скромная кастрюля первого блюда в марте подорожает до 150 руб/ и выше.