ПРАЗДНИК ЖИВОТА

Обильная трапеза во время новогодних каникул может навредить здоровью. Такая информация прозвучала на брифинге в минздраве Саратовской области. Главный врач областного центра общественного здоровья перечислила «вредные» блюда, в числе которых оказались салаты с майонезом В этом году средняя стоимость деликатесного оливье с рыбой в Саратовской области превысила 700 рублей.
Длинные новогодние праздники приносят саратовцам больше вреда, чем пользы. Об этом на брифинге в региональном министерстве здравоохранения 25 декабря заявила главный врач Саратовского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Римма Яхина. Медик напомнила, что раньше жители страны отдыхали только 1 января, а на следующий день выходили на работу. Теперь новогодние праздники длятся 12 дней, саратовцы делают огромные запасы провианта, готовят калорийные вредные блюда и едят их, сидя перед телевизором или смартфоном. 
К вредной пище Яхина отнесла салаты с майонезом, а также жареные и жирные продукты. Специалист дала саратовцам рекомендации по составлению праздничного меню. Она посоветовала не заправлять салаты майонезом, а также отдавать предпочтение запечённым, а не жареным блюдам. Наиболее полезными Яхина назвала блюда из индейки или курицы. И призвала отказаться от обработанного мяса, напомнив, что один бутерброд с колбасой весом 50 граммов на 18% повышает риск развития рака прямой кишки. «Неправильное питание — это первый по значимости фактор риска преждевременной смерти. Неправильная еда убивает больше людей, чем курение», — подчеркнула медик. 
По словам руководителя центра общественного здоровья, в 2025 году диспансеризацию и профосмотры прошли 1,1 млн жителей Саратовской области. В процессе анкетирования 321 тысяча из них признались, что питаются неправильно. Причём женщины сознаются в этом чаще — 162 тысячи против 159 тысяч мужчин.
Саратовские санитарные врачи, в свою очередь, напомнили о сроках хранения салатов. Нарезанные компоненты для холодного блюда в не заправленном виде хранятся при температуре от +2 до 
+6о С не более 6 часов. Салаты из сырых овощей, а также блюда с добавлением мяса, птицы, копчёностей — 18 часов, после заправки — 12 часов, такую информацию разместил на своём сайте Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области (структура Роспотребнадзора). Аналогичные сроки хранения распространяются на винегреты. А вот холодные блюда с добавлением варёных яиц после заправки можно есть только шесть часов, салаты с добавлением морепродуктов без заправки — 12 часов. Дольше всего хранятся салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей — 36 часов, сообщает региональный Центр гигиены.
Также санитарные врачи отметили, что новогодний детский стол требует особого меню. «Взрослые не всегда осознают, что обычные блюда могут быть вредны для ребёнка, и допускают его к общему столу», — сообщают в Центре гигиены. Для детей рекомендовано приготовить овощные салаты с нежирной сметаной или оливковым маслом, отварную или запечённую рыбу, куриное филе, а на десерт — творожную запеканку и фрукты.
Что касается салатов, то в Саратовской области средняя стоимость популярного новогоднего салата оливье достигла 209 рублей 86 копеек (в 2024 году — 200 рублей 14 копеек). Такие данные приводятся в исследовании Центра стратегических разработок. Аналитики оценивали три вариации холодного блюда на четыре персоны (общий вес — 800 г). Цена классического оливье с колбасой составила 208,59 рубля, вегетарианского — 175,10 рубля, с красной рыбой — 723,81 рубля. Стоимость оливье с рыбой в Саратовской области оказалась выше среднего по стране (694,94 рубля).

Ирина Лихоман

Алексей Меринов