Саратовские медики назвали безопасную порцию шашлыка

В преддверии сезона пикников главный врач областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Римма Яхина дала саратовцам практические советы, как насладиться шашлыком без последствий для здоровья. Рекомендации доктора приводит минздрав Саратовской области.

Медики советуют подходить к выбору мяса осознанно. Для жарки на углях подойдёт курица, индейка, кролик, рыба или нежирная говядина. Чтобы блюдо получилось мягким, мясо лучше предварительно замариновать — так оно частично ферментируется и легче усваивается.

Вместо тяжёлых маринадов на основе майонеза медики рекомендуют использовать лимонный сок, соевый соус, киви или ананас. Эти ингредиенты не только размягчают волокна, но и содержат антиоксиданты. А вот уксусную эссенцию стоит исключить, особенно людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, печени, поджелудочной железы или почек.

Подавать шашлык лучше с большим количеством свежих овощей и зелени. Клетчатка ускоряет пищеварение, а витамины помогают нейтрализовать потенциально вредные вещества, образующиеся при жарке на открытом огне. От жирных соусов, кетчупа с сахаром и майонеза стоит воздержаться — особенно тем, кто контролирует вес, уровень сахара или имеет проблемы с печенью.

Отдельное внимание — напиткам. Сочетание алкоголя, жирного мяса, маринада и соусов усиливает нагрузку на организм и может спровоцировать обезвоживание. Чтобы этого избежать, пейте больше чистой воды, налегайте на сочные овощи и фрукты. Газировку лучше оставить в магазине.

Размер порции тоже имеет значение. Универсальной нормы нет — всё зависит от пола, возраста и состояния здоровья. Но в среднем безопасный объём составляет от 100 до 400 граммов готового мяса за один приём.

«Порция шашлыка без вреда для здоровья индивидуальна. Играет роль и пол, и возраст, и наличие хронических заболеваний. В среднем это от 100, но не более 400 граммов, — за один приём, естественно! Старайтесь не есть много за раз, разделяйте порции, чтобы не нагружать желудочно-кишечный тракт. Не переедайте! И не забывайте про физическую активность – в меру и по состоянию здоровья», — посоветовала Римма Яхина.