Тайны этикетки и опасные кристаллы: инструкцию по выбору безопасного мороженого

С первым июньским зноем саратовские улицы наполнились вожделенной прохладой вафельных стаканчиков. Но Управление Роспотребнадзора по Саратовской области предупреждает: не все, что похоже на мороженое, безопасно. Специалисты опубликовали подробную памятку, как отличить качественное лакомство от потенциально опасного. 

Первое правило — внимательный осмотр упаковки. "Мятый брикет, рваная обертка или деформированный рожок — уже тревожный сигнал, — поясняют эксперты. — Но главный враг мороженого — кристаллики льда на поверхности или внутри упаковки. Это верный признак, что продукт размораживали и заморозили снова". Такое "лакомство" не только теряет вкус, но и может навредить здоровью из-за нарушения температурного режима. 

Не менее важна расшифровка маркировки. По новым правилам, настоящий "пломбир" обязан содержать не менее 12% молочного жира, "сливочное" — от 8% до 11,5%, а "молочное" — не больше 7,5%. Если же в составе есть растительные жиры, производитель обязан честно писать "мороженое с заменителем молочного жира" — использование названий "пломбир" или "сливочное" для такого продукта запрещено! 

Состав — ключ к качеству. "В настоящем мороженом без растительных жиров первыми в списке ингредиентов должны стоять молоко или сливки, — подчеркивают в Роспотребнадзоре. — Если в начале состава вода, сахар или пальмовое масло — это подделка". Натуральные красители (сок ягод, какао) и ароматизаторы предпочтительнее химических. 

Температурный режим — закон. Закаленное мороженое (в магазинах) должно храниться при -18°C и иметь срок годности до полугода. Мягкое (из фризера) подается сразу при -5°C...-7°C и не подлежит хранению. Размытая дата изготовления на упаковке — повод отказаться от покупки. 

"Лето — время повышенного риска, — резюмируют специалисты. — Выбирайте мороженое с четкой маркировкой, идеальной формой и без ледяных "слез". Только так охлаждающее наслаждение станет безопасным".